Alain Ducasse : « La cuisine française doit retrouver le goût de l’audace »

Au moment où deux visions politiques s’affrontent en France, le chef multi-étoilé dit, dans une tribune au « Monde », sa préférence pour une vision éclairée de la cuisine française et de la France. La gastronomie est elle-même tentée par le repli, elle doit rester un lieu d’expérimentation propice à la création.